стабильный, это когда нет рывков вниз вверх
тренд, или тенденция это сумарный результат
доллар имеет стабильную инфляцию, потому что стабильно дешевее по 4% в год
а биткоин абсоюлюнтно не стабильно себя ведёт, но в целом ростёт
если Вы откроете график любой валюты доллара, евро, йены или рубля Вы увидите что курс скачает постоянно туда сюда. Только у биткоина эти скачки курса туда сюда гораздо более сильные из за того что оборот криптовалюты гораздо ниже чем оборот рубля или доллара.