Вам для этго нужн овсего 1 макось поставить на внешний диск, желательно ту, с которой поставлялся ваш мак, а потом туда закачать установщики макоси тех версий, которые вам могут понадобиться в будущем и просто скопировать их в папку Applications. Получиться вот так:
Там есть ссылка где терминальные команды для записи образов на флешку и если с консолью есть трудности то есть ссылка на программулину которая тоже самое в два щелчка делает