В настройках самого Акробата попробуйте добавить типы открываемых файлов png и jpeg. Тогда оно будет в этом списке, ведь там отображаются программы, которые могут открывать данный тип файлов.
попробовал как вы сказали сделать, я не нашел, посмотрел все настройки, я так понимаю это должно быть во влкадке Документы или Конвертация из ПДФ / Конвертация в Пдф. Но если во вкладке документы там просто настройки отображения и прочее (нет форматов), то в Конвертации можно просто сделать настройки профилей конвертации (цвет, шрифт и прочее). Если вы встречали такую настройку, можете пожалуйста скрином показать, ибо адоб хелп центр ничего толкового не дал, в особенности на макос