Всех с наступившим хочу биг сюр с нуля поставить если не пойдёт на каталину можно будет установиться без флэшки загрузочной
Нет, нельзя будет сразу 10.15 постаить без флешки. Придется сначала установить систему, с которой поставлялся мак (или 10.13, если не откатывать apfs), а потом обновляться до 10.15. Лучше сразу сделать флешку и поставить нормально 10.15.