у меня макбук 2013 года отлично работает на 10.15. Просто летакет. Все очень зависит от того, какую конкретно железку вы покупаете…
Да и опытным путем так получается, что у эпла устройства не из-за процессора лагают, а из-за недостатка озу. Вот тот же mac mini 2007 в одном видосе, у человека был, если не ошибаюсь 1 Гб ОЗУ, процессор при работе практически не нагружался, но вся оперативка была использована