Вы имеете ввиду вцелом начать делать резервные копии на него или в данный момент сделать копию на него чтобы вытащить хоть какие то данные?
В целом. Сейчас если система не запуститься, резервную копию можно сделать только клонированием диска. Вам стоит попробовать так сделать, но воообще это странно, что у вас нет доступа к диску data и при этом вы говорите, что шифрование отключено…