Ну, процедура загрузки Винды довольно затейливая, начинается она в real mode, под управлением этого самого bios (дисковые ф-ции и т.п.). Потом проц переключается в вирт.мод, и Биос уже не нужен. Вот, видимо, Мак и эмулирует для Винды эти 640к вместе с bios-ом. А самого Биоса (чипа ПЗУ) там нету, конечно. Свой родной EFI Mac Мелкософту вряд-ли показывает