В эппле явно не предусмотрели сценарии апдейта старых маков через несколько релизов ОС сразу - то APFS не поддерживается, то поддерживается, но уже устарел. Другу пришлось обновляться с 10.11 до 10.15 через 10.13, например. Способ "просто нажать инсталл в сторе" у него не заработал