А там по сути создаётся антенна наноразмерная, состоящая из наночастицы прикрепленной к белку и поверхности теста, у которой (у получившейся антенны) есть своя резонансная частота
если к наночастицам ниче не прилипло - то не меняется ниче оптически а если прилипло-за счет ключ замок взаимодействия например белок какой нить белки большие то это заставляет темнеть полоску
на самом деле можно больше полосок сделать и примерно замерять концентрацию искомого вещества это типа как кедровые орехи перебирать растягиваешь полиэтилен на земле и начинаешь горсти орехов бросать какие-то дальше летят тяжелые