Так там в примере в select указано TotalTime, а в самой Графане выбрано окно в 6 часов. По идее тебе нужно в плагине как то указать чтобы он смотрел на сумму всех значений, по каждой метрике, возвращаемой за окно, с группировкой по интересующему тебя тегу.
Так это ж наверное не от плагина зависит, а от Графита? Все что получается сделать это заставить Графит суммировать метрики в датапоинты по каждому комбо country+http_code, но не представляю как это скормить плагину и заставить его группировать по графитовому тегу country_id.