Вы палоумный? Если поставить размер пакета больше чем он может пролезть в канале, то тунель просто перестанет работать... так что прекратите расказывать хрень всякую
он не перестанет работать, просто будет фрагментация пакета в туннель. Критична ли для вас такая фрагментация - зависит от конкретного случая