Несомненно , готов платить специалисту по решению второй части моего вопроса в процессе производства, но вот интересен ответ на первую часть ,по самой возможности такого предприятия .
как einzelnunternehmen, наверное, можно нанимать, только отвечать придётся приватным капиталом.. так себе перспективы. насчёт строительных работ не знаю, но, думаю, нужны всякие майстербрифы/квалификации, как минимум