На этот вопрос я могу ответить, потому что я звонил в амт. Если тебе действительно нужен карантин, то приехать на три дня и уехать — это его нарушение и такую поездку не надо планировать.
При заполнении einreiseanmeldung есть какие то варианты но они могут в разных землях применяться по разному. Я бы советовал тоже звонить в амт или сразу писать им по почте какая ситуация.