Потому что у любой СУБД 2 фактора, определяющие производительность:
Индексы и кэш.
Кэш - это память, занятая под данные.
Поскольку на хосте должна работать только СУБД и ос, 90% надо отдать под СУБД.
А если появится много пользователей, допустим 1000 человек, то что произойдет с БД?
Просто мы боимся что если она при старте уже ест всю память, то если придут люди на сайт, то БД сразу ляжет, т.к. свободной сейчас осталось 10% озу