Или лучше так, если данных очень много.
Главная таблица - айди устройства и его описание.
Таблица опросов: айди устройства, время, айди опроса.
Остальные таблицы - категории. В них рараметры и а
у меня щас голова если честно лопнет, я всего-лишь собирался на python сделать скрипт опроса, а сейчас я уже изучаю sql, php и прочее