Угу. Только делают это не нарочно. Джиттер в 3g/4g всегда будет больше, чем на wi-fi (если ты конечно не один абонент на секторе). А если ты ещё скажем в движении, или просто аппарат крутишь. Поэтому они не специально, просто так получается...
ну вот сейчас по вайфаю разговаривал в тг с человеком, который на 400 мегабитах, и все равно качество с прерываниями и артефактами