Сначала возьми инструмент Convert Point Tool, внутри пера. Сделай точку острой. А потом уже зажимай Alt и тащи с той стороны, где тебе ус нужен. Он там появится, а второго уса не будет.
Когда точка уже с двумя усами — один не удалить. Только из острой можно сделать "одноусную"