H

1) Sound Effects - тут есть системные уведомления (алерты), для них своя громкость. Им указываешь откуда играть.
Внизу общая громкость для всего, в т.ч. для алертов.
2) Output - громкость для внешних устройств.
Я периодически вечером понижаю громкость через touchbar, но система понижает громкость на мониторе, а macbook pro speakers так и остаются “орать”. Не очень клевый experience.
А, ну если пихаешь что-то через airplay на стерео-ресивер, то да, удобно, что туда ничего не лезет лишнего.