А чем отличаются языки? Названием, библиотеками и немножко синтаксисом. Ну ещё производительностью, но это сейчас касается сложного графического/игрового софта. Для рядового, не слишком нагруженного сайта php вполне достаточно.
Еще раз, вопрос был о том есть ли востребованность в nodejs, php, bash. Тему "названий" яп подняли вы. Языки отличаются все и по разному, я вас удивлю, но не для всех сайтов php является оптимальный выбор. К примеру facebook выбрал PHP, а потом пришлось из за проблем/ограничений в php интерпретатор свой писать, видимо это оказалось проще, чем переписать весь проект
А в некоторых, хоть и редких случаях php в принципе не годится для веба, к примеру банковский сектор - это lotus, java