В UX книжках рекомендуют ориентироваться как раз на людей старшего возраста - если это поняла твоя мама, значит интерфейс хороший. Если нет - переделываем
В заказчиках у нас в основном люди старшего поколения, обычно только шрифт побольше просят сделать. В целом отзывы хорошие от тех, кто реально работает в системе. Недовольны обычно только пара отделов - у которых задача потянуть время (некий саботаж перехода на ПО, но это их внутренние тараканы)