Для Jest есть скематик устанавливающий билдер. На мой взгляд лёгкий способ
Это легкий способ установить jest в проект. А вот так чтобы одной командой стартануть проект с современными инструментами - такого я не встречал. NX так делает, но у него нет команды, позволяющей потом выпилить nx )))