Вキ
Сервис хранит в себе данные, и может выдавать эти данные для компонентов. Например, компонент А может вызвать у сервиса метод дайСписокКатегорий(), чтобы получить категории, а компонент Б может вызвать метод дайСписокТоваровАктивнойКатегории().
И когда компонент А вызовет у сервиса метод установиАктивнуюКатегорию(категория), то изменения по товарам прилетят в компонент автоматически.