Там есть подробная настройка этой кнопки в плане языков.
Определение языка происходит на твоем девайсе, никуда сообщение не уходит. Сам же перевод идет через гугл.
Можно отключить кнопку для языков которые знаешь (Например Русский), а так же отключить при энергосбережении, ибо автоопределение языка это нелегкая задача для процессора