ukujula
депарсинг неестественно как-то звучит для меня
Ничего из перечисленного в общем случае не походит.
Нормализация не про приведение структуры в общем случае, а про приведение именно к нормальному виду (что такое нормальный вид зависит от контекста).
Парсинг - обычно про работу с значениями в каком-то формате, преимещуственно текстовом, и его чтение в структуру
Кодирование - тоже не про структуру, а про собственно кодирование, преобразование к каким-то кодам.