Да сраные длинки на доступе позволяют достаточно хорошо классы трафика разложить, блин. А если хотите ещё и порталы внутре http трафика приоритезировать - ну сделайте bottleneck и приоритезируйте на брасе каком-нибудь умном.
Учитывая, что многие еще покупают 3526 или 3028. То ты не прав. В целом твоя позиция понятна, однако подумай о том, как тебе на втором коммутаторе отделить трафик например управления cs7 от трафика клиента с той же меткой. Когда он пришел уже не с даунлинка, а с аплинка. Да, это можно сделать, даже на свичах которые не поддерживают матчинг по DSCP. Вероятнее всего там можно написать PCM профиль отлавливающий побитово IP+DSCP, но придётся писать очень много ACL. А TCAM не резиновый