Можно просто создавать инстанс не общий на сервер, а для каждого клиента в export default плагина. Тогда и такой проблемы не будет.
Всё равно и так, и так в прототип всё пихается
представь что я использовать axios cache, и когда заходят пользователи, то нукст запрашивает с апи какие-то меню в хедере, это не имеет смысл делать каждую секунду на нового юзера, поэтому можно закешировать ответ через LRUCache, поэтому нужно иметь общий интанс аксиоса на сервере