Если это будет слишком сложно во вникании и производительность не критична, можете применить костыль в виде
Accessor-a для модели с проектом.
Тогда выводить оценку в шаблоне типа {{ project->juryman_rating }}
А "под капотом" внутри модели в методе getJurymanRatingAttribute делать всю "магию"