Я большой хард с бэкапами в exfat держу просто. Мне не очень нравится производительность в опенке (на линухе 5.10 в 10 раз быстрее работает, не знаю, ЧЯДНТ, да, нативно, но раньше и в фузе не было так медленно на лине).
Везде открывается.
И к exfat ACL прикручиваются, но будут ли в винде и опенке работать- надо проверить.