ну да, с этим я уже поигрался и не очень понял кейс ) ну разве что защита от случайного удаления виртуалки )
Не, не, persistent - это очень нужная вещь, но для другой цели.
Вот есть у вас образ с установленной ОС, вы с него мгновенно создаете виртуалки.
Вот если вам нужно поправить что-то в самом этом образе, вы делаете его persistent.
Грузите одну виртуалку с ним, все правите, потом отмонтируете.
Убираете флаг persistent и делаете новые виртуалки с этого обновленного образа.