И что что разные? делают по сути одно и тоже, то, чем есть ничтожная разница. то только её и не заметно практически
Да, они обе позволяют запускать виртуалки, но цели у проектов совершенно разные:
Proxmox - позволяет организовать виртализированную инфраструктуру и плясать от виртуалок, каждая виртуалка здесь у вас отдельный сервис и потерять виртуалку для вас было бы очень непрятно. Отсюда и широкие встроенные возможности для HA и бэкапы
В то время OpenNebula - это уже облачная платформа. Основная задача которой - это утилизация ресурсов. OpenNebula предоставляет вам удобное API для взаимодействия с облаком, как и возможности для контекстулизации и темлейтинга ваших VM.