насколько знаю внедрение продолжается еще, VDI точечно применяют по мере возникновения необходимости ну и согласно там своим планам каким-то
Сказал бы что приложение ваше надо в веб превращать, но, наверное, какая-то прослойка между кассовым оборудованием и всем остальным все равно нужна локально)