Описываешь как HashMap<K, V>
, все
Если ты хочешь описать ключи - то нужно описывать все, а не один, но это уже и другой тип немного :)
У меня метод, который рендерит атрибуты для тега любые. Для части значений атрибутов известны типы, но атрибут может быть любым, поэтому все я не перечислю.