У такого подхода есть ниши, например, если мы хотим логировать события оплаты в отдельный таргет. Но вот если у нас есть общий лог, а хочется отдельно писать лог 404, 403 и тп ошибок, отдельно нотисы, ерроры, алерты и критикалы? А иногда полезно иметь лог куда валится вообще все. Мне предстоит такая задача, и как раз хочется найти оптимальное решение
если проект крупный, свои сервера, то лучше loki или elk (прости господи) ничего не найти, пишем все в одил лог а локи его парсит и тянет дальше и в графане смотрим. фильтруем. поиск все дела, красота
а мне для мелкого проекта, который вдобавок может размещаться на хостингах