ИНГРЕДИЕНТЫ:
ФИЛЕ ЛЮБИМОЙ РЫБЫ НА ПОДУШКЕ ИЗ ЗЕЛЁНОГО ГОРОШКА
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
#рыба #филерыбы #зелёныйгорошек #основноеблюдо
Хочу познакомить с блюдом,которое подаётся в нашем ресторане. И следуя рецепту, Вы так же приобщитесь к Высокой кухне, поверьте - всё не так сложно !
1 шт Форель речная (или другая любимая рыбка)300 грамм Зеленый горошек свежий или замороженый20 грамм Масло сливочное1 ч.л. Соль морская0,5 ч.л. Перец молотый1 шт. Лимон1 литр ВодаМикрозелень зеленого горошка - для декораПомидоры Черри для декора
ИНСТРУКЦИИ:
Данный рецепт скорее является алгоритмом приготовления и оформления подачи любимого блюда в ярком и неожиданном сочетании. Потому можно взять любую рыбку и приготовить ее подобным образом. Не зацикливайтесь на форели. Это может быть абсолютно любой вариант из полюбившихся вам!
Разделываем на филе рыбу и удаляем мелкие косточки руками или специальным пинцетом. Солим и перчим по вкусу, сбрызгиваем соком половины лимона и оставляем на 10 минут промариноваться. Пароварку смазываем растительным маслом и выкладываем порционные кусочки филе. Готовим 7-10 минут!!!
Тем временем приготовим пюре из зеленого горошка.
Берем свежий зеленый горошек и промываем под проточной водой в сите. Замороженный горошек необходимо предварительно разморозить при комнатной температуре. Кипятим в кастрюле 1 литр воды и отправляем в нее зеленый горошек. Доводим до кипения и варим 5 минут.
Воду сливаем, но не выливаем! Она нам еще понадобится для доведения пюре до желаемой консистенции. Готовый зеленый горошек пюрируем погружным блендером и перетираем через сито. В полученную массу вводим сливочное масло и воду, оставшуюся от варки горошка. Доводим массу до состояния гладкого однородного пюре.
С помощью кулинарного кольца формируем "подушки" из зеленого пюре. Выкладываем кусочки приготовленного на пару филе форели и сбрызгиваем их смесью из оливкового масла и сока лимона. Декорируем микрогрином из ростков зеленого горошка и помидорами черри. Но это опять же не есть обязательным условием! Вполне подойдет микс салатов или руккола, которая освежит ваше блюдо и сделает его еще более ярким и полезным!!!
Просто Магия вкуса ❤️
