Современные DAW так устроены, что можно знать прям совсем минимум музыкальной теории, чтобы получалась нормальная музыка.
Всё остальное — наслушанность, туториалы на ютубе и жопочасы.
Нет. Оркестровую аранжировку ты не напишешь без понимания того, как какой инструмент играет, в каком диапазоне, с какими приемами и тд.