Если кто в Москве, есть на Новых Черемушках рынок прям у выхода из метро. Там несколько точек маленьких сырных лавок. Одна из них - «Иван да Марья» как раз делает мягкий вкусный кнолле с чесноком (чёрный) и паприкой (красный). Офигенно вкусно на маленькие крекеры с вином.
И ещё у них есть запеченная рикотта. Это настолько вкусно, что невозможно поверить