Лично я неоднократно бриф сам заполнял. Чисто на созвоне, задавал вопросы, заполнял анкету, потом клиенту показывал. Нужно же понимать, что не всем удобно с текстом работать. Элементарно клиент возле компа может раз в неделю оказывается, а с телефона еще попробуй тот гугл-док заполни.