На самом деле все просто. Люди сейчас имеют доступ к более калорийной пище, чем раньше. Это первое.
Второе. Мы сейчас питаемся стабильно, а большую часть нашей истории питание было не по графику, а сутки через трое.
В книге Джареда «Мир позавчера», был описан случай, когда проводники из первобытного племени спокойно отнеслись к тому, что другая группа с провиантом опоздала, мол ничего страшного можно и голодным спать, а завтра поедим.
Там же описывается, как удивляются люди попавшие из первобытных племен в нашу цивилизацию. Их больше удивляет не техника, а наличие еды в холодильнике, и что ее не стремятся съесть сразу, и она там есть постоянно.
Кому интересны традиционные сообщества, рекомендую прочитать. Любопытное чтиво.