Яйца можно заменить соевой мукой плюс вода. А вот творог заменить практически нечем. Так что веганских сырников не бывает. Может оно и к лучшему, конечно.
В борще можно заменить свежую капусту кислой, свёклу - репой, а костный бульон - водой. И это будет как бы альтернатива борщу. Если я хочу есть борщ, я ем борщ. Если я хочу есть постные щи, я ем щи. Какие могут быть "альтернативы"?
С сырниками не дружу, но вспомнила, что если добавить в смесь для блинчиков немного творога или творожной массы, то получается погуще и тоже объеденье. Вот первые - уже, пасиба, @Vitos_KO!