Новому надо все объяснять, новый будет трястись и паниковать, если возникнет задержка с оплатой на полчаса.
В данном случае проведена работа, есть длительный опыт сотрудничества, есть доверие к вам как к исполнителю со стороны заказчика.
Ну вот допустим, заказал ты сайт. Тебе сделали через жопу. Полгода доделывали, исправляли. В итоге ты получил качественный сайт; а исполнитель - понял, чего ты от него хотел.
Тебе нужен второй сайт. Ты пойдёшь к тому, кто понимает, что тебе надо, или опять к неспециалисту, который будет полгода переделывать?