Ну с одним консьюмером ещё туда-сюда
зачем с одним, с несколькими, чтоб подчистить хвосты, может где то динамически их навешивать,
например с разными типами аккаунта почистить разные места
это конечно мог быть switch в каком то месте типа "а если юзер премиум удалял вот тут, а если админ еще вот здесь" но каждое такое условие можно разбить на отдельный подписчик и избавиться от сложности в свиче
тестируется проще например, композиция тоже хорошо