ограничителем выступает влагоемкость субстрата, он тянет воду по фитилю пока не намокнет весь, и потом продолжает тянуть по мере выпивания и испарения с поверхности грунта, пока вода не закончиться. Если например торф один, его развезет и будет болото, нужны растения которые много пьют, например, земляника, томаты и пр. А фиалки сгниют в торфе.