Потому, что в земле вокруг них целая саморегулируемая экосистема работает. Даёт то что нужно, забирает лишние метаболиты. Миллиард лет разработки - не хухры мухры.
Теоретически в земле можно сделать лучше. Имеется в виду не именно в смеси суглинка, песка и мертвых остатков растений, а в субстрате с микрофлорой. Но это уровень и прерогатива боха.