Задача понятна, но методологически неверна - нельзя записывать данные рассчитанные на форме в регистр, т.к. при перепроведении докумнта без открытия формы (таких сценариев несколько) вы эти данные от формы потеряете.
Скорее всего, я не совсем корректно сформулировал вопрос.
Есть простая конфигурация: два справочника, подразделения и ФизЛица, один регистр накопления, рабочее время и документ "табель учёта", данные из которого записываются в регистр.
В документе в табличной части "Табель" программно формируется количество колонок, равное количеству дней в месяце. Из этих колонок при проведении предполагается запись в регистр "рабочеевремя" и считывание данных обратно при открытии документа.