Посмотрите на такую утилиту как freemaster, функционал шире чем у СТМ студии но нужен j-link
Там можно выбрать любой элемент массива задав его индекс
да я походу счас самопальный плоттер набросаю, т.к. задача вытащить графики из железки , которая стоит у заказчика на объекте в другой стране .
там никто не будет искать j-link или способ прошивки st-link