Я бы подключил землю к - шунта. В целом это не противоречит даташиту, там приведена рекомендация при прямом подключении шунта. Я думаю что это не говорит о необходимости землить in-. Если земля будет в другом месте, может выйти доп погрешность при токе с шунта через резисторы фильтра.