Сергей Самойлов
Когда делаешь восстановление, он заливает с сети последнюю установленную официально систему. У них там информация о каждом компе есть. У кого что установлено было
Это смотря какую комбинацию клавиш зажмешь, если при загрузке нажать на Shift-Option-⌘-R, то будет переустановка версии macOS, входившей в комплект поставки компьютера Mac, или ближайшей к ней версии из доступных.