смотри, у тебя в CategoryPropertie есть ключ на Category а в ProductPropertie такого ключа нет, там есть ключ только на CategoryPropertie, которая нисколько не просто Category
class CategoryPropertieInline(admin.TabularInline): model = CategoryPropertie extra = 1 verbose_name_plural = 'Params' suit_classes = 'suit-tab suit-tab-params'