Если ты хочешь не в БД, а в памяти процесса с джангой хранить какие-то данные, которые через админку редактируются. То это достаточно гемморойно (нужно кастомные admin view пилить).
Самое тривиальное решение - сделать модель настроек как синглтон, пущай она в базе лежит.