если сохранял где-то промежуточные значения, то - никак не узнаешь (если только запомнить в уме)
правда админка пишет логи в специальную модель. Но у тебя же не в админке меняли?
мне сложно понять, что значит сохранить состояние? Если говорить по подробнее, то есть варианты status-ов, типа Активный, неактивный, в разработке и тп. И надо уведомлять, если был изменен статус